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▶ 주부9단 김원희 만물상 - 쌍화탕효소 만들기 ♬ 등록일 : 2015-10-29 16:50
흔히 약국에서 파는 쌍화탕이 아닙니다. ^^
쌍화탕은 본래 기와 혈을 쌍으로 조화롭게
해준다는 의미로 피로회복을 위해 처방했던 것인데요~
요즘처럼 춥고 피로함이 몰려오는 날
카친님들도 피로회복에 좋은 쌍화탕효소직접 만들어보셔요 ^^**
★쌍화탕 효소의 재료 ★
숙지황, 백작약, 당귀, 황기, 천궁, 감초, 대추, 말린생강, 계피
(각 20g씩 필요해요)
쌍화탕효소에도 포도가 들어갑니다.
그 이유는 앞의 다른 건재료를 효소화 할때에는
포도가 촉매제 역할을 하기 때문인데요
효소를 만들때에는 손을 깨끗이 씻은 후에
손에 묻은 물기까지 완벽하게 제거해야 해요
아니면 곰팡이가 발생 할 수 있으니까요!
포도는 4kg, 황설탕은 3kg을 사용하여
배합할때에는 설탕의 60%만 사용하고
나머지 40%는 먹이로 사용합니다.
조물조물 버무린 약재를 8L용기에 담으면 됩니다.
용기에 담기전 바닥에 1cm설탕을 깔아주세요.
그리고 윗쪽을 덮을수 있도록 약간의 설탕을 뿌려 줍니다.
쌍화탕 효소역시 발효기간이 대략 7개월 정도 걸린다고 합니다.
그리고 숙성기간은 1년이에요~
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