♧ 청포묵무침(2~3인분)
재료: 청포묵1모(400g). 숙주한줌. 미나리5줄기. 계란1개. 마른김 1장. 쇠고기 잡채용 120g.
데친 청포묵 양념 : 참기름1/2T. 간장1T. 식초1T. 설탕2/3T. 소금1/5T정도.
쇠고기 양념 : 간장1T. 다진마늘1/3T. 설탕1/3T. 참기름1/3T.후추가루소량.
데친 미나리, 숙주양념 : 소량의 참기름. 고운소금
=> 저의 계량은 밥숟가락 한술이 1T입니다.

1. 쇠고기는 잡채용으로 구입했습니다. 키친타올위에 올려 핏기를 제거후 볼에 담아
간장1T. 다진마늘1/3T. 설탕1/3T. 참기름1/3T.후추가루소량를 넣어 조물조물 30분정도 재웁니다.
2. 계란1개는 흰자와 노른자를 분리후 지단후 부쳐 곱게 채썰어줍니다.

소량의 소금(깨알만큼)과 참기름 두방울을 넣어 조물무칩니다.
4. 숙주는 씻어 끓는물에 데친후 찬물에 헹궈 물기를 제거후 참기름1/3T. 소금(완두콩알만큼)을 넣고 조물 무쳐줍니다.

6. 재운 쇠고기는 프라이팬에 볶아줍니다.
7. 5번에서 양념한 청포묵에 준비한 숙주. 미나리. 쇠고기를 넣고 깨 소량을 넣어 살살 버무려 접시에 담아준후
계란지단 올려주고... 김1장을 가스불에 구워준후 부숴준후 위에 뿌려주면 완성입니다.

♧ 해파리냉채(4인분정도)
재료: 해파리 300g. 새우8마리. 크래미게살 3조각. 오이1/2개.
해파리 밑간 : 식초2T. 설탕1T.
겨자소스 : 식초3T. 설탕2T. 고운소금1/2~1/3T사이. 다진마늘2/3T. 연겨자2T. 참기름1/2T.
레몬즙1T(레몬즙 없으면 식초로 대체). 간장1T.
=> 겨자맛을 좋아하시는 분들 겨자양 조절하세요.
=> 새우와 함께 오징어를 데쳐서 넣어도 좋습니다.
겨자분을 발효시켜 만들어도 좋습니다.