닭고기나 쇠고기를 기름에 튀길 때는 재료 손질을 끝내고 기름 속에 넣기 직전까지 냉동실에서 얼려야 맛과 육질이 좋다.

고기나 야채를 볶을 땐

고기나 야채를 기름에 볶기 전 프라이팬에 소금을 조금 넣어주면 기름이 튀는 것을 꽤 막아준다.