안전 먹을거리! 식재료 선택&보관법
여름철에는 기온과 습도가 높아 음식이 상하기 쉽고 상하지 않더라도 신선함이 오래가지 않는다. 상한 음식과 식재료는 식중독을 일으키는 주범. 구입할 때부터 신선한 재료를 고르는 것이 기본이지만 여름철에는 특히 보관에 신경 써야 한다. 냉장실은 10℃ 이하, 냉동실은 -15℃ 이하로 유지하는 것이 세균 증식을 줄일 수 있으며, 70% 정도만 식품을 보관하는 것이 온도를 유지하는 데 효과적이다.

어육류
고기와 생선은 온도 관리가 중요한 식품이므로 장을 볼 때 제일 마지막에 구입해 바로 집으로 가져가는 것이 좋다. 보관할 때는 새어나온 물이 다른 식품에 묻지 않도록 밀폐용기에 보관하거나 위생 비닐로 여러 겹 싸서 공기를 완전히 뺀 후 넣어둔다.
쇠고기·돼지고기 쇠고기는 선명한 붉은색, 돼지고기는 결이 곱고 담홍색을 띠는 것이 신선하다. 지방은 우윳빛이 나고 뽀얀 윤기가 도는 것을 골라야 한다. 썰어두면 공기와 접촉하는 표면이 빨리 상하므로 덩어리째로 보관하는 것이 좋다.
닭고기 껍질 표면에 주름이 많이 솟아 있고 윤기가 나는 것, 전체적으로 크림색이 도는 것이 신선하다. 손으로 만졌을 때 촉촉함이 느껴지는 것을 고른다.
생선 눈알의 형태가 흐트러져 있고 색이 누렇거나 희뿌옇게 변한 것은 피해야 한다. 내장이 들어 있는 배 부분이 팽팽하게 탄력 있는 것이 신선한 생선이다.

달걀&유제품
식중독은 어류의 독소에 의한 것 등 여러 가지가 있지만 가장 흔한 것은 세균성 식중독으로, 상한 달걀과 유제품 등이 대표 원인 식품으로 꼽힌다. 구입할 때부터 신선한 것을 고르는 것이 최선이다.
달걀 껍데기가 까끌까끌하고 흔들었을 때 움직임이 느껴지지 않는 것이 신선하다. 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두는 것이 좋다.
우유·요구르트 가급적 유통기한이 많이 남아 있는 것을 고르고, 포장 용기가 부풀어 있는 것은 피해야 한다. 반드시 냉장 보관하고, 한 번 개봉한 것은 가능하면 빨리 마셔야 한다.

과일&채소류
과일이나 채소는 여러 유통 단계를 거치면서 신선도가 떨어지기 쉬우므로 종류별로 꼼꼼하게 선택법을 기억해두는 것이 좋다. 과일은 특성에 따라 보관법이 각각 다르지만, 잎채소는 보통 신문지로 가볍게 돌돌 말아 싼 후 물을 뿌려서 위생 비닐에 담아 보관하면 신선함이 오래간다. 뿌리채소는 씻지 않은 채로 물기 없이 얇은 종이에 싸서 시원한 곳에 보관한다.
수박 두드렸을 때 맑고 높은 소리가 나며 표면에 흠집이 없고 꼭지가 마르지 않은 것이 신선하다. 통째로 보관할 때는 김치냉장고를 이용하고, 잘라서 보관할 때는 랩으로 완전히 밀봉해서 냉장고에 넣는다.
참외 진노랑색을 띠며 표면이 매끈하고 꼭지가 마르지 않은 것을 고른다. 수분이 많은 과일이므로 신문지나 얇은 종이에 하나씩 싸서 상온에 보관하고 종이가 마르지 않도록 물을 뿌려준다.
복숭아 알이 크고 고른 것이 신선하다. 익으면 향이 진해지므로 냄새를 맡아보는 것도 좋다. 냉장고에 두면 단맛이 떨어지므로 얇은 종이에 싸서 바람이 잘 통하는 곳에 보관한다.
포도 줄기가 파랗고 알맹이가 탱탱한 것이 싱싱하다. 꼭지 부분이 가장 달고 아래로 갈수록 신맛이 나므로 아랫부분에 달린 알을 먹어보고 구입한다. 상한 알은 떼어내고 물기 없는 상태로 보관해야 오래도록 신선함을 유지할 수 있다.
토마토 모나지 않고 둥글며 꼭지 부분에 터진 곳이 없고 꼭지가 선명한 초록색을 띠는 것을 고른다. 냉장 보관하면 향이 없어지고 물렁해지므로 상온에서 보관하는 것이 좋다.
감자 싹이 나지 않은 것을 고르는 것은 기본 상식. 싹에는 솔라닌이라는 독소가 들어 있다. 껍질의 색이 일정하면서 얇고 주름이 없는 것이 좋다. 시원하고 어두운 곳, 특히 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 한다. 사과와 함께 보관하면 싹이 빨리 생기므로 피한다.

주방 청결! 주방도구 살균·소독법
여름철 식중독의 가장 큰 원인은 식재료이지만 식재료를 담고 다듬는 데 사용하는 주방도구에서 세균이 옮는 경우도 많다. 높은 습기와 온도는 세균이 번식하기 좋은 환경이므로 여름, 특히 장마철에는 주방 위생에 철저히 신경 써야 한다.

칼
손잡이는 물론 칼날과 손잡이가 만나는 부분도 오염물질이 묻기 쉬우므로 칼날만 씻지 말고 세제를 이용해 전체적으로 깨끗이 닦아야 한다. 일주일에 한 번씩 뜨거운 물을 부어서 소독하는 것이 좋고, 레몬으로 문질러 닦은 후 햇볕에 말리면 살균효과가 있다. 육류용, 생선용, 과일과 채소용 등으로 구분해 사용하는 것이 좋다.

도마
세제를 이용해 잘 씻은 후 깨끗한 행주로 물기를 닦아서 보관한다. 일주일에 한 번씩은 뜨거운 물을 부어서 소독하거나 표백제를 희석한 물에 담가두는 것도 좋다.

건강 생활! 내 몸 지키기 수칙
땡볕 더위에 매사에 의욕이 없고 몸까지 축축 늘어지는 계절이다. 특별히 몸에 무리가 가는 활동을 하지 않아도 늘 피곤하게 느껴지는 여름. 무더위와 자외선에 지친 내 몸을 건강하게 지키는 생활 속 실천법을 알아봤다.

물은 하루 8잔 이상
여름에는 하루에 16컵 분량의 수분이 땀으로 배출되기 때문에 탈수 증상이 일어나기 쉽다. 하루에 적어도 물 2ℓ(8잔) 이상 마시되 한 번에 많은 양을 섭취하기보다 홀짝홀짝 자주 마시는 것이 좋다. 단, 물은 반드시 끓여 먹을 것. 야외활동을 할 때나 땀을 많이 흘렸을 때는 이온음료나 보리차로 수분을 보충한다. 최근 유행하는 각종 차 음료는 카페인이 들어 있어 이뇨작용을 초래하므로 생수를 마시는 것이 좋다.

숙면으로 피로 극복
충분한 휴식은 건강 생활의 기본이지만 여름엔 열대야 때문에 숙면을 취하기 어려운 경우가 많다. 전문가들이 말하는 최적의 숙면 온도는 18~20℃지만 이는 사계절의 적정온도를 평균 낸 것으로, 여름에는 에어컨으로 이 온도를 유지하면 추워서 잠들기 어렵다. 여름밤에는 실내 온도를 25℃로 유지하는 것이 무난하다. 에어컨은 1시간 이상 작동하면 실내 습도가 30~40%로 내려가 감기에 걸리기 쉬우므로 잠자기 1시간 전에 틀었다가 끄는 것이 좋으며, 창문을 약간 열어놓거나 수분을 배출하는 벤저민 고무나무 등의 화분을 두어 습도를 조절한다. 선풍기는 타이머를 20분 정도만 맞춰놓고 회전시킨다. 더운 공기는 위로 올라가므로 더울 때는 침대보다는 바닥에 요를 깔고 자고, 요 아래에 대나무 돗자리를 깔면 한결 시원하다. 잠자리에 들기 30분 전 미지근한 물로 가볍게 목욕을 하면 긴장이 풀려 잠이 잘 온다.

질병 대책!

여름철 걸리기 쉬운 증상 & 예방법
환절기에 감기에 걸리기 쉽듯이 여름철에도 특별히 조심해야 하는 질병이 있다. 뜨거운 태양과 자외선, 높은 기온과 습도, 지나친 냉방은 질병을 부르는 요인. 여름철에 자주 걸리는 대표 질병과 예방법을 정리했다.

일광화상
자외선 B가 일으키는 질병으로 피부가 하얀 사람에게 더 잘 나타난다. 처음엔 피부가 붉게 달아올랐다가 점차 부풀어 오르고, 물집이 생기거나 피부가 벗겨지기도 한다. 심한 경우 오한, 발열, 수포 등의 전신 증상이 나타나기도 한다. 일광화상은 자외선차단제를 꼼꼼히 챙겨 바르는 것이 최선의 예방. 일광화상 조짐이 보이면 냉찜질과 스테로이드 연고로 치료해야 한다.

수족냉증&하복부냉증
에어컨이나 찬 음식 때문에 나타나는 질병으로 특히 여성이 잘 걸린다. 손발이 시린 수족냉증은 심할 경우 손발이 저리면서 통증을 느끼기도 하며 저혈압이나 만성피로의 원인이 된다. 손발을 따뜻한 물과 찬물에 10분씩 번갈아 담그거나 반신욕을 하면 예방에 도움이 된다. 평소 생리통이나 생리불순을 겪는 여성은 자궁내막증, 자궁근종, 불임 등을 유발하는 하복부냉증에도 주의해야 한다. 하복부냉증을 예방하려면 에어컨에 장시간 노출되지 않도록 하고 배를 따뜻하게 해야 한다.