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세균없는 여름주방 만들기 등록일 : 2010-07-19 09:23
싱크대는 평소 요리할 때 발생하는 수증기나 기름기, 열 등으로 인해 온도 변화가 크고 습도가 높아 곰팡이나 얼룩이 생기기 쉽다. 싱크대야말로 주방 세균의 온상이므로 항상 청결을 유지해야 한다.
2_ 실리콘 연결 부위 곰팡이 제거 싱크대 접합부인 실리콘 자재에 검은 곰팡이가 핀 것을 쉽게 볼 수 있다. 보통 때가 낀 것으로 생각하고 무심히 넘기기 쉬어 문제가 된다. 실리콘 위에 생긴 검은 곰팡이는 수세미나 행주로 문질러도 잘 지워지지 않으므로 화장솜에 락스를 묻혀 실리콘 위에 덮어놓고 하루 정도 있다가 제거하면 감쪽같이 사라진다.
3_ 개수대 아래 선반 관리 개수대 아래 선반은 주부들이 소홀하기 쉬운 구역. 밖으로 노출된 우툴두툴한 배관통만이라도 깨끗하게 관리하자. 비틀어 돌리면 쉽게 빠지므로 아기들 젖병 닦는 솔을 따로 장만해놓고 수시로 씻어주면 나쁜 냄새나 세균이 올라올 염려가 없다.
냉장고는 우리가 직접 섭취하는 식자재를 보관하는 공간. 음식물을 상하지 않게 보관하기 위해서는 특별한 위생 관리가 필요하다.
2_ 숯을 넣어두면 냄새 싹~ 냉장고 안에 숯을 넣어두면 냄새 제거는 물론 음식에서 나오는 나쁜 기운을 흡수해 더욱 싱싱한 상태로 음식물을 보관할 수 있다. 냉장고의 맨 아래 두면 위로 올라가는 나쁜 기운들을 빠르게 흡수한다.
3_ 성에는 바로바로 제거 냉동실의 성에는 바로바로 제거한다. 성에가 끼면 찬 공기의 흐름을 방해해 냉장고 속 온도가 내려가 음식이 상하기 쉽다. 더불어 냉장고에 음식을 보관할 때는 ⅔ 정도만 채워 전체적인 냉기의 흐름을 방해하지 않도록 한다.
4_ 냉장고 받침대 씻기 냉장고 맨 아래 있는 받침대는 청소를 해야 하는지도 모르는 사람들이 많다. 이 부분은 냉장고에 쌓인 나쁜 물질이 내려와 있으므로 수시로 확인하고 청소해야 한다. 판 손잡이를 잡고 살짝 밖으로 빼면 쉽게 분리되므로 일주일에 한 번 정도는 닦아 청결을 유자하자.
가정에서 일어나는 식중독은 도마나 칼, 행주가 원인인 경우가 많다. 도마와 칼은 식자재의 종류에 따라 구분해서 사용해야 하지만 가정에서는 실천하기 어렵기 때문이다.
2_ 도마는 매일 소독! 도마 1개를 앞뒷면으로 구분해서 사용하는 방법도 있지만, 도마가 젖어 있으면 표면의 오염된 물이 뒷면으로 흘러갈 수 있기 때문에 주의가 필요하다. 또 도마에 물기나 음식물 찌꺼기가 남아 있으면 쉽게 곰팡이가 생기므로 고기나 생선을 썰고 난 뒤에는 반드시 소금을 뿌리고 수세미로 문지른 다음 중성세제로 깨끗이 씻는다. 이틀마다 도마에 식초를 발라 소독한 후 햇빛에 말리면 더욱 좋다.
3_ 표백제에 하얗게 행주 삶기 행주가 세균의 온상임을 아는지? 행주는 세균이 가장 많이 자라는 곳으로 보기에는 깨끗하더라도 젖은 상태에서는 짧은 시간에도 많은 수의 세균이 증식해 식중독의 원인이 된다. 행주나 수건은 삶거나 표백제를 희석한 물에 주물러 빤 뒤 햇볕에 잘 말려 사용한다. 표백제 대신 식초를 넣은 물에 삶아도 살균 효과가 있다.
4_ 식기는 매일 끓는 물에 소독 매일 사용하는 숟가락이나 젓가락은 오염에 노출되기 쉽다. 여름철에는 공기 중에 날아다니는 곰팡이가 붙어서 질병을 일으킬 수도 있으므로 잘 말린 후에 식기함에 보관하는 것이 안전하다. 끓는 물에 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후 식기를 소독하면 효과가 있다
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