커뮤니티 생활의 지혜
★ X-mas 음식-와인에 빠진 닭 <코코뱅> 만들기 ★ 등록일 : 2015-12-18 12:35
■ 레드와인으로 만드는 코코뱅
크리스마스와 연말연시 집에서
홈파티 계획중인 분들께 추천드리는
간단하고 색다른 닭요리에요~^^
프랑스 가정식 요리로 레드와인에
푹~ 졸이기만 하면 된답니다..
근사한 홈파티 메뉴 만들어보세요!
● 재료 (2인 분량 / 종이컵 기준)
닭 1마리, 밀가루 3T, 소금 적당량, 후추 적당량, 베이컨 6줄, 당근 1/2개, 양파 1개, 셀러리 1대, 마늘 10쪽, 레몬 1/2개, 올리브유 적당량, 버터 3T, 레드와인 3C, 월계수잎 3장, 양송이버섯 8개, 미니새송이버섯 8개
● 만들기
1. 위생팩에 닭고기, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞어준다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 넣어 기름을 낸 다음
먹기 좋게 썬 당근, 양파, 셀러리, 통마늘을 넣어 볶다 건져낸 후
☆볶던 팬에 물을 넣고 끓여 육수를 끓인다. ←신성한 Point
┗Tip. 담백한 베이컨 기름과 채소의 단맛이 팬에 그대로 남아 있어 따로 육수를 낼 필요가 없다!
3. 달군 냄비에 올리브유와 버터를 두르고 닭을 노릇하게 굽는다.
4. 냄비에 볶아놓은 재료를 넣고 레드와인과 육수를 4:1비율로 붓고
월계수잎을 넣어 40분간 약불에 졸인다.
┗Tip. 코코뱅의 국물이 묽을 경우 물전분을 넣어 농도를 맞추면 된다!
5. 올리브유와 버터 1T를 두른 팬에 손질한 양송이버섯과 미니새송이버섯을 넣고 소금으로 간해 볶는다.
┗Tip. 버섯을 따로 볶아 올리면 버섯 본연의 맛과 향을 함께 느낄 수 있다!
6. 코코뱅을 그릇에 담고 볶은 버섯과 제스트를 올려 마무리한다.
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